Es fácil disfrutar una buena pinta, y existe variedad de ellas, pero, ¿qué pasaría si quisieras tomar algo diferente? Algo cuya preparación y sabor no sea lo mismo que has venido tomando, y que además puedas tener la experiencia de disfrutar la cerveza de una manera diferente a lo conocido. La respuesta para eso es buscar una cerveza artesanal.
La cerveza artesanal es aquella que ha sido elaborada siguiendo una “receta” propia. Los maestros cerveceros se encargan de dar a esta cerveza un sabor distinto y personal; y por ser una preparación artesanal su producción es limitada, ya que se pone especial atención en sabores y texturas muy distintas a los procesos de las cervezas producidas en masas.
En Montevideo hay gran variedad de cervezas artesanales, permitiendo a todos probar nuevas recetas y tipos.
Las Mejores cervezas artesanales en Montevideo
El auge de la cerveza artesanal ha crecido exponencialmente en Montevideo, permitiendo tener una amplia carta de bares con sus propias cervezas artesanales, y también ha hecho crecer a esos pequeños productores de cervezas. En la siguiente lista se muestra las mejores cervezas de Montevideo, y dónde encontrarlas:
- Mastra Cervecería Artesanal: Con una variedad de sabores, esta cervecería brinda la oportunidad de catar sus cervezas.
Se pueden encontrar desde cervezas tradicionales como negras, IPA, hasta variedades de la cerveza ALE con sabores a manzana y canela, naranja y miel.Su ubicación en el MAM (Mercado Agrícola de Montevideo) hace que las personas que visiten el mercado no se puedan ir sin antes haber tomado una buena pinta.
Entre sus variaciones regulares están la Witbier, Belgian Blonde Ale, Strong Pale Ale, Honey Amber Ale, English IPA, American IPA, y entre sus variaciones especiales se encuentran la Chocolate Stout, y la Pale Ale.
Sus cervezas también se pueden encontrar en el Montevideo Brew House.
- Davok: Marca reconocida en Montevideo, ganadora de premios por sus métodos de preparación artesanal. Entre sus variedades se pueden encontrar su Irish Red Ale o su Barleywine. Esta cerveza se encuentra disponible en el Montevideo Brew Bar y en The Shannon Irish Pub & Food.
- Montevideo Brew House: Este bar ha conseguido su puesto reconocido por sus variedades de cerveza, además del buen ambiente donde se puede pasar el rato agradable con los amigos. Se pueden destacar los siguientes tipos que producen: Kölsch, Scottish y la Belgian Strong Ale. Se encuentran ubicados en: Libertad 2592 esq. Viejo Pancho, Pocitos.
- Chela Brandon: Con un estilo más nacional y tradicional, esta empresa familiar ha conseguido distinciones importantes dentro y fuera de Montevideo. Entre sus cervezas se encuentran la Honey, English Pale Ale, Porter, y Blonde.
- Volcánica: Ellos se caracterizan por hacer estilos de cervezas belgas muy difíciles de conseguir en Uruguay y la región debido a su perfil frutado y el énfasis en el agregado de especias. Sus variaciones son Belgian Blonde Ale, Dubbel, Belgian IPA, Belgian Dark Strong Ale, White IPA, y su Belgian Strong Ale.
- Tremenda IPA: Aunque su única preparación es la cerveza tipo IPA, se han ganado su puesto entre las preferidas en Montevideo siempre estando presente en los distintos eventos cerveceros de la ciudad.
- Dharma: La cerveza artesanal hecha por mujeres. Su calidad ha logrado que sus cervezas hayan escalado a un puesto notorio en un mundo donde la mayoría de productores de cervezas son hombres. Entre sus variedades están la Blonde Melon, Coffee Stout, Golden Ale, y la Pale Ale.
- O’Neill: Con poco tiempo en el mercado de la cerveza artesanal, han logrado escalar posiciones y ser reconocida por sus interpretaciones de distintas cervezas artesanales. Sus variaciones son Robust Porter, Irish Red Ale, Golden Ale, Honey Beer, Kölsch, Weisserbier.
- Cabesas Bier: La pionera de las Cervezas artesanales en Montevideo. Con varios premios en su historia, se posicionan como una de las cervezas artesanales favoritas en muchos bares y pubs de la ciudad. Entre sus variedades se encuentran la Oatmeal Stout, Blanca de trigo, IPA, Scottish Ale, Blonde Ale, Brown Porter, APA y su Cerveza de Zapallo.
- Bizarra: Se llaman así por incluir ingredientes “bizarros” a sus recetas. Dirigida a un público que deseen iniciarse en el mundo de las cervezas artesanales. Entre sus variaciones están la American Amber Ale, Oatmeal Stout, y la Weizen-Weissbier.
Cervezas artesanales para regalar
Una cerveza artesanal puede ser un regalo adecuado, y la elección de esa cerveza puede depender del gusto de cada persona. Hay quienes prefieren cervezas más tradicionales, como otros que les gusta probar nuevos sabores y buscan lo más exótico, buscando sabores frutales o florales. Otro punto a tomar en cuenta es la amargura, dependiendo de su tipo, las cervezas pueden tener un sabor ligero o amargo.
Si a esa persona le gustan los sabores más tradicionales, se le puede obsequiar una cerveza Ale. Las Ale tienen varios tipos, van de lo ligero a lo amargo, pero una buena Ale ligera es la mejor opción para regalo.
Existe otro tipo de cerveza llamado IPA que es perfecta para las personas que tienen gustos más fuertes, ya que tiene un sabor más amargo de lo acostumbrado, teniendo incluso un aroma más concentrado; su nombre viene de la abreviación India Pale Ale, lo cual lo hace un tipo de variación de la cerveza Ale. Pero para aquellos que prefieren algo con mayor grado de alcohol, una Barleywine es la indicada. Esta cerveza suele tener un grado de alcohol superior a los 10º y cuenta con un sabor frutal amargo.
Para esas personas que le gustan los sabores exóticos, existen variaciones de la cerveza Ale, que pueden ser preparadas con frutas las cuales hacen que tengan sabores dulces o cítricos, como la manzana o la naranja; incluso pueden tener sabores más dulces o caramelizados al ser preparadas con miel.
Otras opciones son cervezas con preparaciones tradicionales de su país de origen como las cervezas Stout cuyo origen es de los Estados Unidos. Esta tiene un sabor a malta y suele ser de un color muy oscuro. También están las cervezas Belgas, originadas en Bélgica. Son de sabor intenso pero con tonos dulces, y su color suele ser rojizo.
En definitiva hay gran variedad de tipos de cervezas artesanales que se pueden encontrar en Montevideo que pueden ser obsequiadas a los amigos, a familiares o a esa persona especial con la cual se desee compartir una experiencia distinta y disfrutar de la variedad que ofrecen las cervezas artesanales.
Mejores cervezas IPA en Montevideo
La India Pale Ale (IPA) es una cerveza de alta fermentación de origen inglés, y es actualmente una de las cervezas más populares en Montevideo y en el mundo. Existen variedades de este tipo de cervezas, siendo la American IPA una de las más populares.
En Montevideo se pueden encontrar bastantes interpretaciones de esta receta, entre las cuales se pueden mencionar las siguientes:
- Davok American IPA
- Tremenda IPA
- Volcánica IPA
- Mastra American IPA
- Mastra English IPA
- Buenas Costumbres Pale Ale IPA
- Barbot Mumbai IPA
- Bizarra IPA
- Cabesas Bier Atómica IPA
Las cervezas tipo IPA destacan sobre todo por su amargor, gracias carga adicional de lúpulo que ha llevado históricamente. Esa lupulización, que en algunos casos puede llegar a ser extrema, y ese amargor tan definido la hacen una cerveza que inicialmente puede no gustar a todo el mundo, sobre todo si se tienen muchos años consumiendo cervezas industriales comunes, pero con el tiempo el paladar se va entrenando y abriendo al sabor maravilloso que pueden ofrecer las cervezas IPA
Como se puede ver las cervezas artesanales llegaron para quedarse, y en Montevideo ofrece una variedad de lugares donde los más expertos y esas personas que nunca han probado cervezas artesanales puedan degustar lo mejor de ese mundo.
Kits de cervezas artesanales
La tendencia de la cerveza artesanal en Montevideo tuvo su comenzó hace pocos años y desde entonces no se ha detenido. Si bien muchos de estos cerveceros caseros han decidido emprender y comercializar sus cervezas artesanales, se sigue generando una corriente que cada vez suma más adeptos, y se trata de lo que en la jerga del ambiente cervecero se lo conoce como “Homebrewing”.
Esta práctica lo realiza todas aquellas personas que fabrican cerveza sin fines comerciales, y esto lo desarrollan solo por el placer que le genera elaborar su bebida favorita. Esto al convertirse en algo cada vez más habitual, se fue abriendo diferentes negocios en la ciudad que se dedican a vender insumos y equipamientos, y además dictar cursos para la elaboración de cerveza artesanal.
Estos negocios se encargan también de vender los llamados Kits, los cuales traen todos los materiales necesarios para la elaboración casera de cervezas artesanales. Existen diferentes tipos de kits, los más corrientes traen los ingredientes básicos para empezar el proceso, pero también hay kits más completos que además de contener los ingredientes, traen todos los instrumentos a usar para el proceso de producción de la cerveza casera.
Lo esencial de un kit para hacer una cerveza artesanal es lo siguiente:
Fermentador
Durante la fermentación la cerveza debe estar en un recipiente cubierto mientras que la levadura está activa consumiendo azúcares fermentables. No todos los materiales son apropiados, especialmente algunos plásticos de baja calidad porque pueden desarrollar bacterias que a largo plazo afecta la cerveza. Usualmente se usa acero inoxidable, vidrio o plásticos de alta calidad.
Trampa de aire (airlock)
Durante la fermentación, este dispositivo permite que el dióxido de carbono producido por la levadura escape del fermentador, sin dejar que bacterias y otros contaminantes entren al fermentador.
Tubo para envasar
Es un tubo rígido en forma de J que sirve para sacar la cerveza del fermentador al final del proceso de fermentación, sin alborotar el sedimento que queda en el fondo del fermentador.
Manguera para envasar
Manguera flexible que se conecta al tubo para envasar, para verter la cerveza en botellas o en el barril. Esta manguera también se usa en los primeros dos o tres días de fermentación en vez de la trampa de aire porque la levadura produce mucho dióxido de carbono y puede sacarla por la presión del gas al salir.
Termómetro
Se necesita un termómetro que registre temperaturas entre 21ºC y 94ºC.
Producto de limpieza y esterilización
Se recomienda usar productos de esterilización apropiados para alimentos, preferiblemente que no necesiten enjuagarse. La limpieza y esterilización son muy importantes en el proceso de elaboración de la cerveza para evitar bacterias y contaminantes que afecten el proceso.
Botellas con tapa mecánica
Este tipo de botellas tiene un sistema mecánico para tapar la boca. Algunos micros cervecerías ofrecen estas botellas para que sus clientes envasen su cerveza fresca. Este es el tipo de botella más conveniente para envasar cerveza. Se recomienda que el color de la botella, se prefiera oscura para evitar que mucha luz le llegue a la cerveza y afecte su frescura.
Tapador de botellas
Si se van a reusar envases, se puede conseguir un tapador de botellas. Es muy importante que las botellas queden bien cerradas para evitar que el CO2 se pueda escapar de la cerveza y pierda su carbonatación.
Implementos de cocina
Colador fino
Se necesita un colador fino, preferiblemente metálico – resistente al calor, para filtrar el cereal (malta, cebada, etc.) en el proceso de elaboración de cerveza. También debe ser lo suficientemente grande para contener todo el cereal que se está filtrando.
Olla grande
Como mínimo se necesita una olla grande que pueda contener más de un galón, cuando se está preparando un galón de cerveza. Dos ollas facilitan más el proceso, cuando se está filtrando el cereal. Para preparar 5 galones de cerveza es necesario tener una olla con capacidad de 6.5 galones, o dos ollas que en conjunto tengan esa capacidad.
Balanza
Se necesita una balanza para pesar con precisión todos los ingredientes de la cerveza (cereal y lúpulos).
Embudo (opcional)
El embudo es necesario para envasar la cerveza en botellas. Si se va a envasar en barril, el embudo no es necesario.
Todos los insumos pueden ser encontrados en el CCCUY (Club de Cerveceros Caseros de Uruguay), Monte Birra, Pinar Bier.